高精質的酒精展現香水最完美的氣味~萃取來源

2020-06-03 14:11

利用甘蔗做為原料時,可分為直接甘蔗汁醱酵與糖蜜醱酵,由於兩者均是富含微生物可利用的糖,因此醱酵之技術已相當成熟。甘蔗汁含糖率約 13-15% ,可直接做為酒精醱酵之原料,此外若添加 0.05-.01% 的硫銨與 0.01% 的磷酸二鉀,則可以改善酒精醱酵效率,由甘蔗汁醱酵生產酒精,每公噸甘蔗約可產 80 公升酒精,亦即每生產 1 公升酒精約需 12.5 公斤的甘蔗。糖蜜為製糖工業的副產品,其中約含 35% 蔗糖和 15% 還原糖,其他還含有胺基酸、蛋白質、維生素等,是一種優良的醱酵工業原料利用糖蜜做為原料的優點 (和甘蔗汁比) 在於糖蜜較耐儲存,新鮮甘蔗汁很容易酸壞。